THES AROMATISES 

  • Les thés aromatisés (fleurs, fruits séchés, épices..) ne doivent  être infusés qu'une seule fois.

  • En Occident, le thé noir est très souvent parfumé.

  • C'est le thé qui subit le moins de transformation après récolte. Les meilleurs thés blancs sont uniquement composé de bourgeons récoltés sur une courte période au moment du printemps.

  • Une fois récolté, le thé est flétri puis les feuilles sont brassées et fermentées en même temps, à haute température.

    dans certaines régions, les feuilles sont ensuite légèrement torréfiées ce qui leur donne ce petit goût de chataîgne-grillée.