Ethiopie 

L'Ethiopie est une République Démocratique Populaire. Elle se se situe en Afrique de l'Est, au bord de la Mer Rouge. Au Nord-Ouest : le Soudan. Au Sud : le Kenya. Au Sud-Est : la Somalie. A l'Est : la République de Djibouti..

Les origine du café en Ethiopie sont soumis à 2 théories.

Première théorie : Tous les Arabica du monde sont originaires...

L'Ethiopie est une République Démocratique Populaire. Elle se se situe en Afrique de l'Est, au bord de la Mer Rouge. Au Nord-Ouest : le Soudan. Au Sud : le Kenya. Au Sud-Est : la Somalie. A l'Est : la République de Djibouti..

Les origine du café en Ethiopie sont soumis à 2 théories.

Première théorie : Tous les Arabica du monde sont originaires d'Ethiopie, province de Kaffa : café

Deuxième théorie : Dans tous les pays du monde, le mot café a m^me racie : Coffee- Kaffee sauf en Ethiopie où café se dit "Bun" en Arabe et "Buna" en Amharique. En Afrique de l'Est, on appelle le café "Buni" et "M'Buni". Ainsi les mot anglais Bean of Coffee et allemend Koffee Bohne pourraient venir de là...

De toute façon, le café poussait à l'état sauvage (avant l'existence de l'homme dont les traces précisément en Ethiopie sont les plus anciennes du monde) an Nord-Ouest d'Addis Abeba dans les îles du Lac Tana d'où l'usage et la culture furent diffusés par els moines pour se maintenir éveillés pendant les longs offices nocturnes, d'après la légende.

Le café représente  350 000/400 000 hectares (+ approximativement 50 000 hectares de cafés sauvages non exploités) de surface cultivée.

Lieux de production :

. Café cueilli dans les forêts sans travaux additionnels.

. Semi-domestication des cafés de forêt. On désherbe une fois par an pour faciliter la cueillette, 5% de la production.

. Culture traditionnelle : reproduction par graines.

. Plantation moderne.

Il existe 331 130 fermes - 19 000 plantations et de nombreuses petites exploitations familiales dont le nombre est inconnu.

12 millions d'habitants vivent du café.

Le rendement est de 500kg/hectare. Le café représente 97% des taxes locales directes, 63% des exportations et 100% des revenus du gouvernement.

Espèce botanique : Arabica exclusivement.

Altitude : 1500/1800 mètres

Floraison : Fin Mars - Avril/Mai - En Juin au Harrar.

Maturité : Juin à Septembre

Cueillette : Seules les cerises mûres sont cueillies à la main une par une.

Récolte : Nature : Octobre à Mars

              Lavé : fin Juillet à Décembre.

Période d'exportation : Nature et lavé : échelonnée sur toute l'année.

Teneur en caféine : 1.5% en moyenne.

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